Menù Capodanno economico: ricette anticrisi per un cenone di successo

Ed eccoci qua, pronti per organizzare un altro cenone, dopo quello di Natale quasi appena finito… 🙂
Quest’anno la crisi si è fatta sentire anche nel periodo pre-natalizio: meno regali, meno vestiti e meno ristoranti. Nessuno, però, ha rinunciato ai festeggiamenti con parenti e amici. Perchè si sa, essere riuniti intorno a un tavolo rende comunque di ottimo umore… soprattutto se ci sono piatti prelibati e originali!

Per il cenone di Capodanno avete già scelto le vostre ricette?

Ecco cosa vi proponiamo noi: un menù low cost, alla portata di tutti perchè realizzato con ricette semplici, ma succulento, invitante e gustoso. Il perfetto mix di carne e pesce per accontentare tutti. Tutte le quantità degli ingredienti specificati si riferiscono a circa 4 persone.

Cenone di Capodanno – Il Menù

ANTIPASTI economici per Capodanno

Crostini vegetariani al radicchio

Ingredienti:

• 4 fette di pane toscano
• 600 gr di radicchio
• 1 cipolla piccola
• gherigli di noci
• sale, pepe, olio q.b.
• vino bianco

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con poco olio. Tagliate il radicchio a strisce sottili e unitelo alla cipolla nella padella. Fatelo appassire aggiungendo una spruzzata di vino bianco a fuoco vivo. Coprite e cuocete per circa mezzora, mettendo un po’ di sale e pepe. Tostate il pane toscano in forno.
Mettete poi il radicchio pronto in ogni fetta di pane e guarnite con i gherigli di noce. Disponete in un piatto da portata e servite caldi. Se li preparate per tempo, passateli in forno prima di metterli in tavola.

Panzerotti di ricotta al prosciutto crudo (variante: alle acciughe)

Ingredienti:

• 150 gr di farina bianca
• 30 gr di burro
• 70 gr di ricotta
• 100 gr di prosciutto crudo
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale

Procedimento:

Amalgamate la farina, il burro, la ricotta e un pizzico di sale. Fate riposare l’impasto per 30 minuti in luogo fresco. Nel frattempo lavate le acciughe, togliete la lisca, e fatele a pezzetti. Tagliate quindi il prosciutto a listarelle.
Stendete quindi la pasta con un mattarello. Ricavate quindi dei dischetti di circa 8 cm per lato (oppure dei cerchi di circa 8 cm di diametro). Farcite ogni quadrato (o dischetto) con un po’ di prosciutto e richiuderlo a triangolo (se avete ritagliato dei dischetti, richiudeteli a mezzaluna). Spennellate con uovo sbattuto e cuocete in forno a 190 gradi per 15 minuti circa.
Variante: se preferite preparare i vostri panzerotti con le acciughe, utilizzate 30 gr di acciughe sotto sale, e farcite i vostri quadratini dopo averle lavate, private della lisca e tagliate a pezzetti.

Girelle di pasta sfoglia al salmone

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia fresca (formato rettangolare)
• 1 confezione di salmone affumicato da 150 gr
• sesamo q.b.

Procedimento:

Stendete la pastasfoglia e ricopritela con il salmone a fette. Arrotolatela quindi per formare un salsicciotto. Tagliatelo quindi a fettine sottili di circa 2 cm ciascuna e disponetele su una teglia sopra a della carta da forno. Spolverate ogni girella con un po’ di sesamo e infornate a forno caldo per circa 10/15 minuti a 200 gradi.

PRIMI PIATTI anticrisi per Capodanno

Spaghetti dorati con gamberetti e peperoni

Ingredienti:

• 300 gr di spaghetti
• 200 gr di code di gamberetti sgusciate
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 50 gr di panna da cucina
• 40 gr di burro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate il peperone a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nella metà del burro (20 gr). Fate sciogliere lo zafferano in poca panna, aggiungetelo quindi alla padella con la cipolla e unite la panna restante. Portate a ebollizione e togliete dal fuoco. In un secondo tegame, scaldate il peperone con il burro rimanente, unite poi le code di gamberetti, quindi sale e pepe q.b. Fate cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e persateli nella padella con i gamberetti. Agiungete quindi subito la salsa allo zafferano. Amalgamate bene facendo saltare gli spaghetti nella padella per qualche secondo. Servite subito.

Farfalle con broccoletti e vongole

Ingredienti:

• 300 gr di farfalle
• 300 gr di vongole
• 300 gr di broccoletti
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 punta di peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai olio evo
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Immergete le vongole per qualche ora in acqua. Passato questo tempo, scolatele e lavatele sotto acqua corrente. Tritate finemente uno spicchio d’ aglio e mettelelo con un po’ d’olio in una padella assieme alle vongole e alla punta di peperoncino. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Coprite quindi con un coperchio, e scuotete di tanto in tanto finchè le vongole non saranno completamente aperte. Togliete quindi dal fuoco. Filtrate il liquido formatosi nella padella e sgusciate le vongole (non tutte, lasciatene qualcuna con il guscio, che servirà a guarnire il vostro piatto).
Mettete il secondo spicchio d’aglio in una padella pulita con un po’ di olio. Aggiungete le vongole (tutte) e cuocete per qualche minuto.
Dividete quindi i broccoletti in cimette, eliminando la parte dura.
Portate l’acqua a ebollizione e cuocete le farfalle come d’abitudine.
5 minuti prima del termine di cottura, aggiungete nella pentola con la pasta i broccoletti.
Una volta cotti (farfalle e broccoletti), scolateli e uniteli alla padella con le vongole. Fate saltare qualche secondo finchè amalgamate i vari ingredienti.
Impiattate cospargendo di abbondante prezzemolo finemente tritato.

SECONDI PIATTI al risparmio per Capodanno

A Capodanno non si discute: si DEVE mangiare il cotechino con polenta e lenticchie!
Ok, tutti sanno come preparare questi 3 semplici piatti. Il punto è: come li accostiamo? Come li presentiamo? Ecco una carrellata di idee per impiattare il piatto più famoso delle feste! …però ci vorrà più tempo e un po’ di pazienza…