Foodpairing è un sito web molto interessante dove vengono analizzati 250 alimenti nell’ambito dell’accostamento dei sapori. Per ogni alimento viene mostrato un grafico che evidenzia le “parentele” con gli alimenti che hanno una vicinanza nel sapore. Si scopre per esempio la “vicinanza” del gusto della fragola ai piselli: si possono così pensare nuove combinazioni culinarie.
Il modo di utilizzlo è molto semplice, basta scegliere dall’home page del sito un prodotto alimentare, per esempio la fragola e vedrete un diagramma con la fragola al centro circondata dagli alimenti accostabili nel sapore. La vicinanza del sapore dei prodotti alimentari sono in funzione della distanza che si vede nel diagramma.
Esmpio diagramma dei sapori della fragola:
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