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L’insalata mista: un piatto ideale per l’estate
Tra le ricette più indicate per l’alimentazione nella stagione estiva troviamo l’ insalata mista: se preparata con ingredienti variegati, diviene infatti un piatto unico, ipocalorico, gustoso e salutare allo stesso tempo.
L’insalata mista contiene un equilibrato mix di verdure e proteine o cereali, permettendo così al nostro organismo di avere una buona idratazione e di assumere la giusta dose di vitamine e sali minerali.
Tra le azioni principali delle insalate estive troviamo quelle digestiva, diuretica e disintossicante: sono per questo particolarmente indicate non solo per chi desideri dimagrire, ma anche per chi soffre di ritenzione idrica o ipertensione.
Vediamo allora alcune ricette, da preparare in modo semplice e veloce.
Insalata di pollo e sedano
Si tratta di un piatto che puo’ essere preparato utilizzando gli avanzi di carne di pollo. Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo arrosto
- 1 cuore di sedano bianco
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaio di maionese
- succo di limone
- erba cipollina
- basilico
- 250 g di farro decorticato
- 200 g di gamberetti sgusciati, surgelati o in vasetto
- 10 punte di asparagi molto freschi
- il succo di ½ limone
- 500 gr di patate
- 2 uova
- 30 grammi di capperi sotto aceto
- 2 peperoni sotto aceto
- 5 cetriolini sotto aceto
- 4 Cipolline sotto aceto
- 4 Acciughe
- Una costola di sedano
- Basilico
La preparazione di questa insalata è molto semplice:
Dopo aver eliminato gli ossi e la pelle della carne, tagliamola a striscioline.
Mescoliamo in un vasetto la senape e la maionese, aggiungendo via via dell’acqua calda, il succo di limone e 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Insaporiamo con sale e pepe, quindi agitiamo il vasetto dopo averlo ben chiuso, in modo da emulsionare gli ingredienti ed ottenere una salsa omogenea.
Affettiamo ora il sedano e 1/2 limone e aggiungiamo il pollo; condiamo con la salsina precedentemente preparata e con dell’ erba cipollina e del basilico.
Insalata di farro e gamberetti
Si tratta di un piatto unico che ci permette di assumere un equilibrato mix di proteine e carboidrati.
Gli ingredienti sono:
Per preparare la nostra insalata, cuociamo prima di tutto il farro, dopo averlo tenuto in ammollo per circa 12 ore; a cottura ultimata, passiamolo sotto l’acqua fredda.
Tagliamo ora a fettine le punte di asparagi, eventualmente leggermente sbollentate.
Aggiungiamo agli asparagi i gamberetti ben lavati e sgocciolati e condiamo il tutto con olio, limone, sale e pepe, tra loro emulsionati. Possiamo ora unire il farro, mescolando bene.
Insalata di patate
Gli ingredienti, per sei o sette persone, di questa gustosa insalata sono:
Preparazione: tritiamo finemente e mescoliamo tutti gli ingredienti, tranne le patate e le uova.
Lessiamo le patate sbucciandole a fine cottura; tagliamole ora a fettine sottili.
Tritiamo anche le due uova sode, unendole poi al battuto precedentemente preparato.
Condiamo il composto con olio,aceto, sale e pepe. Condiamo le patate con la salsa così preparata.
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