Ricette per Natale

Preparazione

Preparate il brodo con il pollo e gli aromi; intanto pulite i cardi, mettendoli tagliati a tronchetti della grandezza di un paio di centimetri in una scodella con acqua acidulata con limone; lessateli in abbondante acqua salata e scolateli; preparate l'impasto per le polpette con uova e parmigiano e preparate una miriade di polpettine grandi non più di un unghia. Intanto il brodo di pollo sarà pronto: togliete il pollo e gli aromi, versateci le polpettine e fate cuocere per 20 minuti; aggiungete i cardi a tocchetti, i pinoli e i piselli (potete usare anche i piselli surgelati, non c'è problema) all'ultimo momento aggiungete le uova sbattute col formaggio e fate cuocere ancora per 10 minuti. E' un poco lunga e laboriosa come ricetta, ma il risultato è speciale ! Si congela senza problemi e consiglio, se volete congelarla, di metterci le uova sbattute senza formaggio e di aggiungere il parmigiano al momento di servirla ben calda.

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