Ricette per Natale

Preparazione

Tagliate le aragoste prima a metà, e togliete il budello e il sacchetto della sabbia, e poi a pezzi per traverso. Mettete in tegame l'olio, gli scalogni tritati e i pezzi di aragosta. Lasciate che il guscio diventi rosso, versate il cognac e fiammeggiate. Unite quindi il vino, il pomodoro schiacciato, il sale e una punta di coltello di peperoncino macinato. Fate cuocere ancora per 10 minuti. poi aggiungete il prezzemolo e il dragoncello e finite la cottura. Mettete da parte il pesce, passate il resto e con la salsina ottenuta coprite i pezzi di aragosta che avrete rimessi nel tegame.

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