Ricette per Natale

Preparazione

Montare le uova intere con lo zucchero, unire la farina, l'essenza d'anice, il lievito ed il sale. Montare gli albumi a neve fermissima ed unirli al composto a cucchiaiate, con la solita tecnica: mescolare dal basso all'alto, con calma, per non smontare il tutto. Versare in una teglia larga, in modo che il composto rimanga piuttosto basso, e livellare. Cuocere a 160° in forno preriscaldato, fino a doratura. Lasciar raffreddare, quindi tagliare a strisce e poi a pezzi, con taglio inclinato. Disporre gli anicini ben distanziati sulla placca del forno e alzare la temperatura a 200°. Lasciar biscottare. Chiusi in una scatola di latta si conservano fragranti per circa un mese.

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