Ricette per Natale

Preparazione

Riscaldate il forno fino a 180°C. Fate bollire in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Sbattete due tuorli in una terrina e unitevi lo sciroppo. Fate fondere il cioccolato, quindi incorporate al composto il burro e il cioccolato fuso. Ponete sei tuorli in una terrina piuttosto grande, sbatteteli con una frusta, quindi unite 100 g di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaio di farina mescolata al lievito, e uno degli albumi montati a neve. Mettete l'impasto su una piastra da forno foderata con un foglio d'alluminio imburrato. Livellatelo in superficie e passatelo nel forno già caldo per 20-25 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticciera, quindi incorporatevi il cioccolato fuso. Estraete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio, togliete il foglio d'alluminio e spalmate sulla pasta la crema pasticciera al cioccolato (tenete da parte due cucchiai per la decorazione). Avvolgete la pasta su se stessa, poi separate in due parti il rotolo con un taglio obliquo, a circa un terzo della sua lunghezza. Avvicinate il pezzo più piccolo a quello più grande, rivestite il dolce con la crema di copertura al cioccolato e tracciatevi sopra delle linee parallele usando una forchetta. Decorate le estremità del tronchetto con la crema precedentemente avanzata e lasciate il dolce in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

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