Ricette per Natale

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, poco latte tiepido e l'uovo. Lavorate energicamente per 10-15 minuti, fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e morbido, ma non appiccicoso. Ricavatene una palla e lasciatela riposare in un luogo tiepido per un'ora. 2. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettele in una terrina; ponete l'uva passa in una ciotola e copritela con un bicchierino di vin santo; immergete in acqua bollente i gherigli di noce, le mandorle e le nocciole ed estraeteli dopo qualche minuto; spellateli, asciugateli e uniteli alle mele, aggiungendo anche i pinoli. 3. Tagliate a pezzetti i fichi secchi e i canditi, metteteli con l'altra frutta secca e aggiungete il cioccolato tagliato a scagliette, lo zucchero, i semi d'anice, una grattugiata di scorza di limone, la cannella e la noce moscata. Scolate e strizzate l'uvetta, quindi unitela agli altri ingredienti, irrorando con i vin santo rimasto, e mescolate bene. 4.Infarinate leggermente da ambo i lati un tovagliolo piuttosto grande, sten detelo sulla spianatoia, adagiatevi la pasta e ricavatene con il matterello una sfoglia sottilissima, sulla quale disporrete il ripieno, lasciando libero un bordo di 2 cm. 5. Arrotolate la sfoglia, premendo i bordi con le mani perchè aderiscano bene, quindi ungete una teglia da forno e fate cuocere per 50-55 minuti a 180 °C gradi. Questo dolce si può gustare sia tiepido sia freddo.

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