Ricette per Natale

Preparazione

La preparazione della "colla"....cosa più delicata...si esegue allo stesso modo di quella della polenta, unendo alla farina bianca, l'acqua e lo zucchero portando il tutto all'ebollizione e girando contemporaneamente con il mestolo di legno allo scopo di eliminare tutti i grumi formati. Quando il composto ha assunto una consistenza mediamente densa, si toglie dal fuoco e si versa sulla tavola per la pasta....da noi chiamata "spianatora" distribuendola in modo da ottenere uno spessore di 5mm; una volta raffreddata si taglierà a rombi di lato 5 cm. Nel frattempo che la "colla" si fredda, si tritano le noci private del guscio ed i quadrettoni di cioccolato fondente unendo successivamente le due cose al pane grattugiato. La "colla" freddata e tagliata a rombi si dispone in un capiente piatto fondo intervallandola con uno strato di condimento ed una bagnata di alchermens. Il tutto sarà lasciato riposare una nottata in modo che il composto assorba bene l'alchermens e prima di gustarlo

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