Ricette per Natale

Preparazione

Preparare il brodo di gallina. Mondare e tagliare i cardi a piccoli pezzi, mettere a bollire direttamente nel brodo. A parte preparare delle polpettine con le uova, il parmiggiano e la carne tritata di vilello. Le polpettine devono avere consistenza non troppo morbida. Prendere una parte del brodo e portare ad ebollizione, gettare quindi le polpettine nello stesso e fare cuocere per 10 minuti circa. Scolare. Unire al brodo, (con cardo ben cotto) le polpettine, servire molto caldo, spolverizzando con pecorino e a scelta origano finissimo.

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