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Ricette per Pasqua

Visto l’avvicinarsi della Pasqua ho pensato di proporre alcune ricette per tale occorrenza. Ho cercato di mettere ricette di tutta Italia, se avete qualche ricetta da segnalare potete gentilmente inviarla utilizzando la pagina dei contatti.

Elenco delle ricette per Pasqua, cliccando su “ingredienti e ricette” si accede alla pagina con la ricetta:

» A cuzzupa

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» Agnello agli aromi

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» Agnello al crudo

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» Agnello con carciofi

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Natale a tavola: le tradizioni culinarie delle regioni italiane

Natale a tavola: le tradizioni culinarie delle regioni italiane

Secondo un’indagine della Coldiretti, anche quest’anno il 90% delle famiglie italiane passerà il giorno di Natale a casa, gustando il pranzo natalizio in intimità con i cari; e’ di oltre un miliardo e mezzo di Euro la spesa complessiva dedicata ai cibi registrata in questi giorni.

Ogni famiglia riproporrà a tavola i sapori
delle tradizioni culinarie regionali, legate a secolari tradizioni popolari e basate sui prodotti tipici offerti dal territorio.

NATALE: LE TRADIZIONI CULINARIE NELLE VARIE REGIONI D’ITALIA

Vediamo allora le portate che nelle varie regioni italiane contraddistinguono il pranzo o la cena di Natale.

In Val d’Aosta, il piatto tipico del Natale è la Carbonata Valdostana: strisce di carne macerate in vino e aromi, accompagnate dalla polenta. Famosa anche la zuppa alla Valpellinentze, a base di cavolo, verza, fontina, brodo, cannella, con fette di pane raffermo. Tra i dolci, è rinomato il dolce di sciroppo di pere.

Proseguendo in Trentino Alto Adige, tra i primi del pranzo di Natale, non possono mancare, oltre alla polenta, i Canederli, grandi gnocchi a base di pane raffermo, speck, pancetta e salame, gustati con burro e parmigiano o anche in brodo. Seguono salsicce e crauti e, tra i dolci, lo Strudel e lo Zelten, dolce a base di frutta secca e canditi.

In Piemonte, il pranzo di Natale prevede, tra i primi, gli agnolotti ripieni di carne e verdure; segue il bollito misto o il cappone, entrambi accompagnati dalle famose salse piemontesi. Tra i dolci, sono rinomati la torta di nocciole, le mousse di mele rosse e soprattutto il torrone d’Alba.

Anche in Lombardia, a Natale si mangerà pasta fresca, in questo caso i tortelli di zucca o gli gnocchetti agli spinaci. Tra i secondi troviamo il cappone ripieno con Mostarda di Cremona e gli spiedini di pollo. Tra i dolci, ricordiamo il famoso torrone lombardo e il panettone, conosciuto qui come Pan di Toni.

In Friuli Venezia Giulia il pranzo di Natale ha invece per protagonista la trippa con sugo e formaggio, la brovada e muset, una zuppa di rape e cotechino, e il cappone; il dolce tipico di Natale è la gubana, un dolce cotto al forno a base di pasta dolce lievitata e con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, liquore.

In Veneto il pranzo di Natale ha inizio con un antipasto di salumi, come soppressa e la salsiccia
luganega, seguito da gnocchi al sugo d’anatra, e, tra i secondi, polenta e baccalà o lesso di manzo “al cren“. Il dolce tipico è la sbrisolona, dolce alle mandorle, e, naturalmente, il Pandoro di Verona.

In Emilia Romagna non possono mancare, tra gli antipasti, culatello di Zibello o di fiocchetto, e, tra i primi, i tortellini ripieni di carne e i passatelli in brodo o le tagliatelle al ragù. Tra i secondi, rinomato il cotechino di Modena. Tra i dolci, da gustare il Pane di Natale, a base di saba (mosto d’uva), e il pan speziale o Certosino, dolce tipico bolognese.

In Liguria troviamo di nuovo pasta fresca, come i maccheroni in brodo e i ravioli alla genovese Tra i secondi troviamo invece gli stecchi fritti, spiedini di rigaglie di pollo con funghi freschi, e il cappone. Tra i liquori è rinomato il Rossese di Dolceaqua.

Arrivando in Lazio, troveremo sulle tavole imbandite per le feste primi come i cappelletti in brodo e secondi a base di pesci di acqua dolce. Tra i secondi, il tradizionale cappone o tacchino ripieno. Tra i dolci, da gustare il pangiallo, a base di frutta secca, canditi, miele e cioccolato.

In Umbria potremo gustare per Natale i cappelletti ripieni di cappone e il cappone bollito con cardi.

Arrivando in Toscana, troveremo tra i primi i cappelletti in brodo, e tra i secondi il cappone bollito e piatti a base di cacciagione. Tipici i cavallucci, ricciarelli e panforte, dolci originari del senese.

Nelle Marche la tradizione culinaria natalizia prevede, tra i primi, maccheroni allo stoccafisso, maccheroncini di Campofilone o spaghetti al sugo di magro; tra i secondi, oltre al cappone, troviamo il tacchino arrosto. Tra i dolci ricordiamo la pizza de Nata’, un impasto a base di pane con frutta secca, uvetta, cioccolato in polvere e fichi.

Il più famoso piatto natalizio dell’Abruzzo è quello chiamato “Le virtù”: un minestrone a base di sette ingredienti per sette, tra cui legumi freschi e secchi, verdure nuove, carne e pasta.

In Basilicata, il cenone di Natale prevede tredici portate, tutte a base di pesce. A pranzo si usa mangiare una pasta fatta in casa a forma di cilindri, gli strascinari, conditi con ragù di carne mista, o la minestra di scarole, verze e cardi, mentre tra i secondi troviamo il baccalà lesso. Famose anche le pettole, una pasta lievitata fritta con le alici.

Rinomata in Molise è la zuppa di cardi; tra i secondi troviamo il baccalà condito con prezzemolo, origano e uva passa, da accompagnare con il rosso di Trebbiano.

In Puglia la tradizione culinaria natalizia prevede pasta fatta in casa, come i raschiatelli e le vermicide, spaghettini conditi con il sugo al pesce. Tra i secondi, ecco i fritti di pesce, l’agnello e il tacchino. Tra i dolci troviamo le cartellate, dolci fritti con miele o mosto.

In Campania la tavola avrà per protagonista il pesce, ingrediente base di ogni portata, accompagnato da contorno di broccoli, olive di Gaeta o acciughe salate Il dolce tipico di Natale sono gli struffoli e i raffioli.

In Sicilia troviamo tra i primi, la pasta con le sarde e il timballo di riso; tra i secondi, l’agglassato di lacerto. Rinomate anche le focacce calde come la catanese scaccia o la cudduredda di vinu cottu (ciambella di vino cotto). Tra i dolci non potranno mancare cannoli e cassate.

In Calabria il cenone di Natale prevede minestre di verdure, piatti a base di stoccafisso, e frittura di carciofi. Caratteristico piatto di Natale è anche il pesce spada con la ghiotta, un sugo di olio, cipolla, pomodori, olive, capperi e uvetta. Tra i dolci troviamo invece fichi ricoperti di cioccolato e dolcini al cedro.

Infine, in Sardegna troveremo in tavola a Natale antipasti di salsiccia seguitidai culurgiones de casu, ravioli ripieni al pecorino e bietola, o la fregula, cuscus cotto nel brodo di gallina, e, tra i secondi, l’agnello con patate al vino, da gustare con il pane carasau e il vino Cannonau. Tra i dolci, ricordiamo le seadas al miele, dolci fritti al formaggio.

Consigli, menù e ricette per il Natale

Immagine tratta da: 24minuti.ilsole24ore.com
Che cosa mangia il mondo

Il fotografo Peter Menzel e il giornalista Faith D’Alusio sono i creatori del libro “Hungry Planet: What The World Eats” dove descrivono il loro viaggio in 24 paesi del mondo con l’obiettivo di documentare cosa mangia una famiglia in una settimana; si vede per esempio che una famiglia del Kuwait spende 221 $ per sfamare una famiglia per un’intera settimana mentre una famiglia del Chad – Africa si “sfama” con solamente 1.23 $.

[link alla fotogallery tratta dal libro "Hungry Planet"]
Dolci e ricette per Carnevale
Per i golosoni alcune ricette per fantastici dolci di Carnevale.
- Bomboloncini
- Bugie Di Carnevale
- Castagnole Facili
- Cenci Di Carnevale Alla Fiorentina
- Chiacchiere Di Carnevale
- Chiacchiere Di Carnevale Alla Maria
- Ciambelle Di Carnevale
- Ciambelline Ubriache
- Cicerchiate Di Carnevale
- Crestine Di Carnevale
- Crostoli
- Dolcetti Di Carnevale
- Focaccia Di Carnevale -Fucazza De Carnuale-
- Frappe
- Frappe Di Carnevale
- Frittata Di Carnevale
- Frittelle Di Carnevale
- Frittelle Di Carnevale Alle Mele
- Frittelle Di Zucca
- Intrigoni Di Carnevale Di Nonna Anna
- Lasagna Di Carnevale
- Lattughe
- Lattughe Di Carnevale
- Lattughe Di Carnevale (Chiacchiere)
- Lingue Delle Donne
- Nastri Di Carnevale
- Palline Al Cocco
- Palline Multicolori Al Cacao
- Rombi Dorati Di Carnevale
- Rotolini Di Carnevale
- Sanguinaccio Di Carnevale
- Sciumette
- Sfinci (Frittelle Dolci Di Patate)
- Sfrappole Alla Mantovana
- Sfrappole Di Carnevale
- Struffoli
- Tagliatelline Di Carnevale
- Torta Con Coriandoli Di Carnevale
- Tortelli Di Carnevale Alla Crema
- Tortelli Dolci All’Uvetta Di Carnevale
- Zeppole
Ricette per San Valentino
Alcuni spunti e idee per creare romantici e speciali menu per la festa di San Valentino. Le ricette proposte partono con gli antipasti, passando da primi piatti, secondi piatti di carne e pesce per arrivare ai dolci.

Ricette per San Valentino

Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Dolci
- Dolci Cuori di meringa e cioccolato
- Dolce di pompelmo
- Dolci Mousse degli innamorati
- Dolci Pesche al vino rosso
- Dolci Soufflè al cioccolato
- Dolci Spiedini alla frutta
Menù e ricette per la festa dell’Epifania e della Befana

Nella notte tra il 5 e il 6 Gennaio, a cavalcioni di una scopa, sotto il peso di un sacco stracolmo di giocattoli, cioccolatini e caramelle, la befana vola sopra i tetti e calandosi dai camini riempie le calze lasciate appese dai bambini.

Nel caso in cui non arrivasse la Befana a riempire le nostre calze ho pensato ad indicarvi dei Menù e delle ricette per l’Epifania e per la festa della Befana.

Cercando in internet menù e ricette per tale festa mi ha fatto morire dal ridere due menù in particolare:

Il menù per chi è stato cattivo

* Caviale a gogò
* Risotto al cacao
* Spezzatino della befana
* Torta della strega

Il menù per chi è stato buono

* Pizza alla Campofranco
* Tournedos Rossini
* Patate duchesse con pisellini
* Charlotte di panettone con crema all’inglese

Menù “Aspettando la Befana!!!”

Un menu semplice e molto gustoso, che abbina formaggio, pesce e verdure. L’ideale per pregustare il Nuovo Anno!

*Antipasto: tartine di crema al salmone
* Primo: fusilli ai quattro formaggi con zucca e spinaci
* Secondo: salmone fresco agli aromi
* Contorno: insalata formaggi e champignon
* Dolce: crostata di ricotta

[link originale]

Menù “La Befana”

* Antipasti:
– Fagottini di farina di ceci al formaggio
– Pomodori secchi ripieni
* Secondi:
– Involtini di carciofi
– Petti di pollo al limone
* Primi:
– Taglierini al sugo finto
– Risotto alla zucca gialla
* Dolci:
– ‘Nacatole
– ‘Nzugghi

Ecco alcune ricette per dare un tocco di classe alla festa della Befana:

» Antipasto Tartine Di Crema Al Salmone

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» Biscotti Allo Zenzero

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» Cardi Alla Parmigiana

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» Caviale A Gogò

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» Charlotte Di Panettone Con Crema All’Inglese

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» Crostata Di Ricotta

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Capodanno: idee e spunti per menù e ricette

Per chi decidesse di passare il capodanno in casa propria ho pensato di realizzare una raccolta di ricette per comporre dei menu a vostro piacimento.

Scopo di questo articolo, oltre a fornire spunti per ricette per il cenone di fine anno, è quello di ricevere commenti e confronti sulle ricette di tutta italia ottenendo così uno scambio culturale e di tradizioni!

» Anatroccolo Al Forno In Salsa Di Marsala Con Patate, Prugne, Pancetta Stufata

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» Aragosta Alla Vahine’

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» Antipasto con Filetti di Triglia

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» Aringa Sotto La Peliccia

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» Arista Con Pure’ Di Lenticchie

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» Asparagi Alla Cupido

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» Ballottina Di Cavoli Farcita Con Castagne

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