Preparazione
Squama il pesce già eviscerato e lavato. Privalo della testa, della coda e delle pinne laterali. Lava tutti i rametti di aromi e riducili a singole foglie, sbuccia l'aglio. Lasciando da parte due rametti di prezzemolo, trita tutto il resto con l'aglio, unisci a questo il limone ed un pizzico di sale. Distribuisci il trito all'interno del pesce. Lega il salmone con uno spago da cucina, senza stringere troppo. Sala l'esterno del pesce. Ungi un foglio di alluminio con olio e avvolgi il pesce. Inforna, per 20 minuti in forno caldo a 200 gradi, poi apri il cartoccio e bagna col vino. Cuoci per altri 20 minuti, col cartoccio aperto, sforna, togli l'alluminio e poni il pesce su un piatto da portata e decora col prezzemolo rimasto.

Proprietario e link
della ricetta